我的家乡在福建莆田，那里古称兴化，濒临台湾海峡，景色秀丽。兴化古城千年的历史，混合海神妈祖的美丽传说和南少林的民间故事，使这座城市充满了厚重的文化气息。而我最爱的，是家乡米粉店里的人间烟火气。
多数人对莆田的兴化米粉没有什么概念，兴化米粉是由大米和水制成，它是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。兴化米粉是莆田（古代称兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一（汤煮只需30秒），价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江两村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。
当早晨的第一缕阳光照在大地上时，莆田人就会认为“早市开始了”。早市卖鱼，卖青菜，卖肉，卖鸡蛋，卖新摘的水果，卖油条，卖包子，卖煎粿，卖扁食，卖卤面，卖小丁香鱼做成豆腐块似的熟食，也卖加盐蒸熟的海鳗鱼、巴浪鱼、小跳跳鱼，着实鲜香诱人，早市摊上还有＂幼豆珠”卖，一碗“幼豆珠”，热气腾腾，浓香四溢……但卖得最好的还是莆田的招牌小吃：兴化米粉。
莆田的气候湿润， 宜种水稻，由这片土地上生长出的大米制作出来的米粉格外鲜香。莆田城里的米粉店很多，常常是门前有一家，走出门左转又一家，右转还有一家，就像成都人的担担面、北京人的豆汁。吃米粉对于莆田人而言，是一种饮食文化，也是一份情感寄托。说莆田人每天消费的米粉比米饭还多也不过分，归来的游子回到家乡的第一件事就是先吃上一碗正宗的兴化米粉。
于我来说，一碗兴化米粉是打开记忆的钥匙。小时候，我曾在早市里吃过米粉。一个土生土长的莆田人只要一看老板娘做米粉的配料，就能知道这家店烧出来的米粉正不正宗，这是丝毫不夸张的。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，这种米粉只香不辣，鲜嫩味浓，好吃极了！
一碗兴化米粉，无论是大快朵颐，还是细嚼慢咽，滚烫的食材入口，米粉的丝滑，猪肉的香糯，小葱的清香，在食客唇齿间瞬间爆裂，美味激荡着口腔中的每个味蕾，温暖着食客的胃和心。成就了莆田人情有独钟原始纯粹的美味。
在我的记忆里， 米粉店会从日出开到近中午，来往的顾客便在这热腾腾的白汽中穿梭。坐在店中吃米粉，能够看见阳光穿过绿树，像纺车纺出的金线一般落在大地上；能够看见对面卖鱼虾的大爷满面笑容地介绍今天刚刚从海里打捞上来的新鲜的鱼虾；能够看见米粉店老板娘忙碌的身影，脖颈闪亮的汗珠……每个人都在这样的忙碌中挂着一丝欢乐与期待，他们像爱米粉一样热爱生活。
家乡的米粉，简单朴实。它不是昂贵之物，也并不稀有，但它就如同家一般带给人们以愉悦和轻松。家乡的米粉，是在外漂泊的游子心中的念想，是我心头多年来的挂念，也是我念念不忘的儿时味道。