非常吃相

　　非常吃相
　　作者：边际

　　大千世界，有数不清的众生相。众生相中，又以吃相为林林总总，难以道尽。这里，我就写出三四种，让你看看奇也不奇。题目的“非常”就是“非常态”之意。要说一下，这里写的非常吃相，都是我亲眼所见，并非杜撰。

　　【非常吃相 1】
　　吃馒头不吃馒头皮儿

　　上世纪50年代，母亲单位有一姓黄的同事，是个二十多岁的女子。因为母亲人缘好，所以黄某到单位食堂吃饭，总喜欢跟母亲凑一个餐桌。那时我是随着母亲一起吃食堂的，吃着吃着，就发现黄某吃饭的与众不同来。

　　也不是什么都不同，吃米饭倒还正常，吃面食可就异常了。如吃馒头，黄某是非剥了馒头皮儿不可，技术还挺高，能将一个馒头的皮儿完整地剥下来，而馒头皮儿她是不吃的，就搁在盘子里。吃饺子，黄某绝不吃饺子皮儿的两个边角，一定要将边角咬下来，堆在碟子里。技术也挺高，咬下来的边角，几乎都是等边三角形。吃包子，黄某是只吃馅儿，不吃皮儿。比如她要了四个包子，吃过之后，那四个包子竟然还整齐地摆在盘子里，只是，那已是空留一皮囊，里面的馅儿已进入黄某的肚子里。真不知道她是怎么做到的，大概是将褶儿打开，将馅儿掏出，然后又将褶儿合上。

　　我问母亲，她为什么吃馒头不吃馒头皮儿啊？母亲说，她是上海人，不太习惯吃面食。

　　不是谁都像母亲那样理解她的。有的同事就向领导反映，说黄某的“资产阶级作风严重”云云，结果领导在生活会上点名批评了她，她委屈得大哭一场。

　　转眼到了三年自然灾害时期，全国人民饿肚子，只能“瓜菜代”（用瓜和菜代替粮食）。其实，瓜菜也是奢侈品，平时多用柞树叶子、地瓜梗子磨成糠，掺到苞米面中充抵粮食。掺进糠的食物粗糙苦涩，难以下咽。米饭自然吃不到了，而馒头、饺子和包子也成了美好的记忆。

　　一次，母亲逗趣地问黄某，现在有馒头放在你面前，你还剥了皮儿吃吗？黄某抿了抿嘴唇，捶了母亲一下，怀着无限憧憬地说，现在，哪怕只有点馒头皮儿吃也好啊！

　　黄某，我应该叫黄阿姨的，已经去世十多年了。至今，我家的相册还保留着她和母亲的合影。我有时翻看照片，就在想，一个南方人到北方工作，着实不易，确实有些饮食习惯不适应，这与什么阶级什么作风扯不上关系，也不是什么道德问题，有点浪费倒是真的。但愿她魂归故里，故里有她适应的饮食习惯。

　　【非常吃相 2】
　　鼓捣出一个“金字塔”

　　上世纪70年代中到80年代末，我在中共大连市委宣传部工作。那时我年轻，单身期间，一天三顿都在市委的机关食堂吃。这里就说吃早饭，来食堂吃早饭的人中，有几个住在附近的领导，现在我还记得有后来的市人大副主任曹某，有后来的市政协副主席于某，有其时的市委办公厅秘书长康某等。他们早上起床后，就步行（当成晨练）到了市委大楼，和我们一块儿吃早饭，吃过了便直接到办公室上班。

　　因为在机关食堂吃早饭的人不多，每天也就是二三十个吧，所以我们自觉地凑在一起吃，不占那么多的餐桌。这样，我便有幸见到了康秘书长吃饭的与众不同。他在吃饭的时候，并不多说话，好像是边吃饭边想事。这倒不算什么，让我感到诧异的是，他每吃一口菜之前，总是用筷子先把盘子里的菜扒拉开来，然后再堆积起来，堆积成如埃及金字塔般的锥体，不过不是方锥体，而是圆锥体，再用筷子夹起顶端的那一小块吃掉。然后，把缺了顶端的圆锥体再扒拉开来，重新堆积。然后，再吃掉顶端，再扒拉，再堆积。无论盘子里是什么菜，无论菜有多少，他都重复着这样的过程，让在同一张餐桌吃饭的我也觉着累。

　　一次，我和办公厅的一个朋友闲聊，他无意中说起他们的头头，也就是康秘书长的领导艺术。朋友说，办公厅每天的事儿特别杂，特别乱。而秘书长总能在诸多杂事乱事中“择其要者”，找出最关键的，亲自抓，重点抓；其余的，就分门别类分配到各个处，分配给下属。这样，也就杂而不杂，乱而不乱，有条不紊了。

　　朋友这么一说，不禁让我想起了康秘书长吃饭的特点，恍然大悟。看来，康秘书长吃早饭的时候，脑子是在思考和梳理当天的工作。外现于筷子的动作，就是扒拉，堆积，取其顶端了，完全是下意识的。而不断重复着这一过程，也说明他在不断思考，不断梳理。

　　由此，我对康秘书长多了几分敬意。

　　虽如此，我还是为他担着一把心。我就怕他在重要宴请的场合，下意识地，就在面前的盘子里鼓捣出一个金字塔来，让同桌的客人大惑不解。

　　哈哈！那就尴尬了。

　　【非常吃相 3】
　　弱水三千，只取一瓢饮

　　是上世纪90年代中期的事儿。1994年，我到沈阳参加由省新闻出版局主办，关内关外几个省联办的出版社编辑室主任培训班，为期一个月。大连和我同去的，还有辽师大出版社总编室主任老郭等。

　　那时候培训班吃饭，不是分餐，而是合餐。全班同学加上省局的同志和讲课的老师，有六十来个人，分坐七八张大桌子，合吃七八个大盘子。参加培训班的都是文人，又是编辑室的头头，是有身份证的，行为举止自然“温良恭俭让”，男的有绅士风度，女的有淑女风范。

　　也不尽然。来自一北一南两个省两个出版社的某男和某女，就让人大跌眼镜。

　　先说某男。他是一个粗犷的关外汉子，阔脸浓眉，胡子拉茬，颇有三国猛将张飞之雄风。而这张飞到了餐桌旁，也真的如入无人之境。只见那一双筷子如丈八蛇矛，在菜盘里穿插拨挑，硬是能把一盘菜中最精华的部分——如蒜毫肉片中的肉片、辣椒肥肠中的肥肠、白菜蛰头中的蛰头挑拣出来。经他扒拉过的菜盘，如同激战过的战场，狼藉一片，别人已无意再去打扫。

　　老郭说，这位仁兄，“翻江倒海卷巨澜”啊！

　　更绝的是，那张飞若是遇见了合了他口的菜，就索性把穿插拨挑的枪法撂到一边，直接将自己的碗贴到菜盘边，用筷子将公用盘子里的菜扒拉到自己的碗里。也许是出于“穷寇勿追”的考量，他没有一碗打尽，好歹还给同桌的其他人留了二分之一或三分之二。看到那盘菜刚上桌即成残局，大家都不忍心再动筷子了。

　　老郭说，这位仁兄，“横扫千军如卷席”啊！

　　如果把这位仁兄的吃相归为“豪放派”，那，关内一家出版社的某女，就是“婉约派”了。

　　这位女士细眉细眼，长发长裙，不知是小家碧玉还是大家闺秀。吃饭时总是姗姗来迟，而同桌的人也总是等她落座了开吃。我和老郭常与她同桌，无意中发现，一盘菜上来，她只夹一两次，然而就是这一两次，她出手极为准确。如果是清蒸刀鱼，她一定只夹刀鱼肚。如果是红烧鲅鱼，她一定只夹鲅鱼尾。看来，“梭鱼头，鲅鱼尾，刀鱼肚子鲫鱼嘴”（指鱼好吃的部分）是关里和关外人的共识。

　　那日吃饭，餐桌上了一大海碗东北炖菜，碗里是满满的大白菜，还有大白肉。说是大白肉，其实每一块都有肥有瘦、红白相间。只见这位女士举筷，优雅地夹了一块白肉。接下来，让人不可思议的情景出现了。只见她将那块白肉的瘦的部分咬下，然后又以同样优雅的动作，将余下的肥的部分送还到了海碗里。

　　我和我的小伙伴，不，同餐桌的人都惊呆了。大家瞅着海碗里的那半块白肉，仿佛有什么怪兽从心中跑过。

　　过后，我们感慨不已。老郭说，都找不出什么词语来形容此事了。我说，我有一句倒可以形容。老郭问是甚，我说，这一句就是，“弱水三千，我只取一瓢饮”。

　　老郭大笑，说，文人太可恶，骂人不带脏字。

　　写到这里，有的看官会笑我，说，非礼勿视，吃饭的时候你不专心致志，盯着别人吃相做什么。我只能说，我也不愿意这样，只是无意中得见，总不能在吃饭的时候，将自己的眼睛蒙住啊。

　　因此，我经常叮嘱孩子，一定要注意吃相，特别是在与别人一起吃饭的时候，更要注意 。否则，也会被可恶的文人写入文章，弄得不堪。

　　而检点自己，今后也要加强“非礼勿视”的修养。因此，我给自己的QQ头像加了一条蒙眼布，以做警示。

　　写于大连西郊