可口的“油炒饭”

亲情文章
发表于 2021-03-12 13:36

  那天,与朋友在市区一家饭店相聚,酒过三巡,朋友问我来点什么主食,不知怎的,我脱口而出:“油炒饭!”年轻的女服务员愣愣地看着我,问:请问什么是油炒饭?我们这里有蛋炒饭、咖喱鸡炒饭……我赶紧说道:“对,就是蛋炒饭!”

  提起“油炒饭”,我不由回想起童年时的情景。

  那时父母忙于工作,在家时间少,在学校的时间多,很少有时间在家给我们兄弟俩好好煮饭吃。中午,我们在妈妈所在学校食堂吃饭。为了省时省力,吃中饭时,妈妈会在食堂里多打些饭,带回家晩上炒油炒饭给我们吃。

  做油炒饭其实很简单,就是往锅里放一点猪油,然后,放些葱花、辣椒一炒,接着,把凉饭倒进锅里炒,再放少许盐、少许酱油。如炒菜那样将米饭炒烫后,可以加点水捂一下,也可不加水。妈妈一般会在最后加点水,然后盖上锅盖捂一下。起锅前,放些味精,然后,再翻炒一下就成了。这就是我们以前常吃的油炒饭,香喷喷的,好吃极了。只有在条件好的时候,妈妈才会在炒饭时加个鸡蛋,那是我们最高兴的日子。吃油炒饭时候,没有其他菜,油炒饭既是饭也是菜,可我们总是吃得很香,碗里常常一粒不剩。

  现在条件好了,美味也多了,饭店里有蛋炒饭、腊肠炒饭、扬州炒饭等诸多炒饭。如今,“油炒饭”巳成为过时的名词,但在我心里,“油炒饭”永远是那么可口、那么亲切。毎当我回想起当年妈妈的油炒饭,那情、那景、那人、那饭,让人难以忘记!真是纵有满桌山珍海味,也不如当年妈妈亲手做的“油炒饭”呀!

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